Essendo un amante della cucina d’altri tempi,la tradizione spesso mi viene in aiuto,ispirandomi piatti che non deludono mai, rigorosamente freddi e veloci da preparare,sempre ideale per una “improvvisazione”gustosa.
Il comune denominatore di queste preparazioni è la semplicità.
Questo è un piatto facile da preparare.
Ingredienti per 4 persone:
1 polpo da 1 kg/4 patate/cipolla/carota/sedano/vino rosso/olio extravergine di oliva/limone/pepe nero.
Preparazione:iniziate mettendo a bollire l’acqua aromatizzata con cipolla,carota e sedano,lasciati interi, un bicchiere di vino rosso, un cucchiaio di olio e un limone.
Al momento diaggiungere il polpo,per fare arricciare i suoi tentatocoli,immergetelo e ritraetelo dall’acqua per 3 volte(c ‘è chi sostiene che facendo questa operazione rimane piu’ morbido), quindi lasciatelo cuocere a pentola coperta per circa 1 ora.
Successivamente lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura, quindi inseritelo in una bottiglia di plastica,dopo averla tagliata e forata alla base, premendo bene per non lasciare spazi vuoti.
Mettete tutto in frigo,con un peso sopra che lo comprime per tutta la notte.
Dopo averlo tirato fuori dal frigo, affettatelo per bene, con un’affettatrice se siete abbastanza bravi da assicurarvi di non tagliarvi,o usando un coltello grande da pesce.Adagiate le fette,su un letto di patate lessate e tagliate a fette.
Condite con olio evo,prezzemolo ,succo di limone,sale e una grattugiata di pepe nero.
Ricetta tratta da Maia dal blog:QUI
