Il Sartù è un primo piatto tipico della cucina napoletana ricco di bontà ma soprattutto di tradizione. Esso condito con il ragù, ripieno di piccole polpettine, uova sode, piselli e fior di latte è in grado di metter d’accordo il palato di grandi ma soprattutto dei più piccoli.
Un piatto antichissimo che risale ai tempi del 1700 quando, alcuni cuochi francesi per soddisfare il gusto di alcuni nobili napoletani, decisero di realizzare questo timballo abbondante e appetitoso. La ricetta che oggi vogliamo condividere con voi è quella preparata con il classico ragù di carne macinato.
Il Sartù Napoletano è un primo piatto semplice da preparare nonostante molto laborioso. Munitevi di carta e penna e vediamo insieme come realizzare una portata ricca di bontà ma soprattutto di tanto amore per tutta la famiglia.
La ricetta del Sartù Napoletano: ingredienti e preparazione
Di seguito vediamo gli ingredienti per la ricetta del Sartù Napoletano:
800 grammi di riso.
500 grammi di macinato di carne.
300 grammi di piselli.
400 grammi di provola.
3 bottiglie di salsa di pomodoro.
Parmigiano grattugiato.
Sale.
Pepe.
Basilico.
Olio evo.
Cipolla.
Burro e pane grattugiato.
Procedimento
Come primo passaggio iniziamo preparando il nostro amato ragù soffriggendo la cipolla con dell’olio extravergine di oliva. Non appena la cipolla sarà soffritta aggiungiamo il pomodoro, del sale e lasciamo cuocere unendo alla fine qualche piccola foglia di basilico.
Prendiamo una pentola con dell’acqua e facciamo cuocere il riso. Nel mentre in un’altra padella soffriggiamo dell’altra cipolla insieme all’olio evo. Qui aggiungiamo la carne, sale e pepe fino a quando, a metà cottura, uniamo i piselli e facciamo cuocere il tutto.
Una volta pronto versiamo la carne con i piselli in una ciotola, uniamo il ragù preparato e della provola tagliata a dadini. Scoliamo il riso e condiamolo con il nostro sugo e con dell’abbondante parmigiano.
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Imburriamo con del pane grattugiato uno stampo per il nostro sartù versando metà del riso. Al centro non ci resta che aggiungere la carne, la provola e i piselli ricoprendoli infine con dell’altro riso. Guarniamo il tutto con del sugo prima di infornare a 180° per circa 40 minuti.
Una volta pronto lasciamo intiepidire e serviamolo in famiglia così da soddisfare il palato dei più grandi ma anche dei nostri golosi bimbi.
