Le lasagne di Carnevale sono un piatto davvero gustoso della tradizione napoletana. Un piatto che non potete non preparare, decisamente.
Adatte a festeggiare la festa di Carnevale, potete eventualmente prepararle anche di domenica. Una ricetta piena di gusto, che, sì, vi prenderà un po’ di tempo.
Ma ne vale la pena, credeteci sulla parola. Ha un sapore davvero deciso e unico.
A Napoli tradizione vuole che non sia a pasta ca’ pummarola… ma una buona lasagna … e come tradizione vuole… da Brava Siciliana postiamo la ricetta originale della lasagna Napoletana…
Ingredienti
1500 kg di ricotta
800 grammi di provola
800 grammi di salsicce
500 grammi di carne tritata
Pane raffermo
2 uova
5 uova sode
Parmigiano
Sale
Pepe
Pasta tipo lasagne
Ragù napoletano oppure, per chi non ha tempo, una salsa con aglio, olio e basilico
Preparazione
Prepariamo un giorno prima il ragù. Schiacciare la ricotta con una forchetta aggiungendo un po’ di salsa, il pepe e il parmigiano.
Preparare le polpettine unendo alla carne tritata 2 uova, del pane raffermo ammollato nel latte, sale e parmigiano, friggerle e tenerle da parte.
In un’altra padella cuocere le salsicce con un filo d’olio e poi tagliarle a rondelle. Prendere una capiente teglia rettangolare, mettere un po’ di salsa sul fondo e sistemare un primo strato di pasta.
Farcire con la ricotta, salsicce, uova sode e parmigiano, poi ancora uno strato di pasta, altra ricotta con polpettine, provola, parmigiano e un po’ di salsa.
Procedere con gli strati fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti, completare con abbondante sugo, parmigiano e pepe; mettere in forno a 200°/220° per i primi 15 minuti coperta e poi senza coperchio finché forma una sottile crosticina.
Servire calda accompagnata da altra salsa per chi la preferisce.
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