Vi piace il risotto? Allora dovreste preparare questo, con taleggio e peperoncino. Sì, può sembrare un accostamento azzardato, ma vi assicuriamo che è una bontà.
Preparare questo piatto richiede molta concentrazione. In genere i risotti sono piuttosto complicati, perché dovete tostarli alla perfezione e mantecarli con il burro alla fine.
Il burro, ovvero per mantecare, è essenziale perché vi permette di fare il riso con la “virgola”, come i grandi chef. Fatelo sempre a fuoco spento.
Bando alle ciance e mettiamoci ai fornelli con questa splendida ricetta. Un risotto buonissimo!
Ingredienti
240 grammi di riso Carnaroli
Aglio
100 grammi di taleggio
Prezzemolo
Peperoncino sott’olio
Brodo vegetale
Vino bianco
Olio sale e pepe
Preparazione
Fate insaporire l’aglio in una casseruola con un po’ d’olio d’oliva. Unite il riso e fatelo tostare per due minuti. Sfumate con mezzo bicchiere di vino.
Versate il brodo bollente a poco a poco mescolando e aggiungendone altro solo quando il precedente sarò stato assorbito. Aggiustate di sale.
Appena il riso sarà al dente,spegnete la fiamma e mantecatelo con il taleggio tagliato a pezzetti. Condite con il peperoncino, il prezzemolo tritato e il pepe.
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Da: Cinzia Fiore
