Oggi vi proponiamo delle splendide zucchine tonde ripiene di Roberta! Sono un piatto molto veloce da preparare, con pochi ingredienti ma gustosi.
Un piatto ottimo nei mesi primaverili e invernali, per le sue proprietà e anche per la velocità di cottura. Vi sveliamo gli ingredienti e la preparazione di seguito.
Chi lo vuole, può personalizzare ulteriormente la ricetta: riso venere, carne, patate… ci sono numerose varianti!
Ingredienti zucchine tonde ripiene
3 zucchine tonde
50 grammi riso arborio
1 carota
Sedano
1 peperone giallo
pomodorini
Formaggio a pasta morbida (tipo galbanino)
Cubetti di prosciutto cotto
Preparazione
Ho fatto lessato le zucchine tonde per 10 minuti in acqua leggermente salata. A parte ho cotto il riso molto al dente perché poi va anche in forno.
Ho scolato il riso e passato subito sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura. Poi, ho scolato le zucchine, ho tolto la calotta superiore e le ho svuotate.
In seguito ho fatto saltare in padella con un goccio d’olio la polpa delle zucchine, il peperone, una carota e del sedano tagliati piccoli piccoli. Alla fine, ho trasferito tutto in una ciotola, ho unito i pomodorini, il galbanino a pezzetti piccolissimi e i cubetti di prosciutto cotto.
Ho riempito le zucchine con il riso, ho spolverizzato di grana e le ho passate in forno a 190° per 8-10 minuti.
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