Guardate la bontà di questa ricetta dei Morosini, buonissima.
Ingredienti:
4 melanzane;
100 gr di provola dolce
pepe;
olio
sale; extravergine d’oliva;
70 gr di pane grattugiato;
40 gr di farina di mais;
100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta;
1 vasetto di yogurt;
1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
1 cucchiaino di erba cipollina tritata;
1 cucchiaino di aceto di mele;
4 gocce di limone;
1 albume + 1 uovo intero.
Scavare la polpa con un cucchiaio e frullarla con sale, pepe, un filo d’olio,
e il prezzemolo tritato.
Tagliare la provola a cubetti.
Formare delle polpettine grandi poco più di una noce ed introdurvi nel mezzo
la provola.
Ora si possono cuocere in forno su carta da forno con un filo d’olio a 180°C
per circa 20 min, oppure friggerle in olio basso.
l’erba cipollina ed un filo d’olio, mescolando bene il tutto.
polpettina e poi il prosciutto, affinché questo rimanga sulla base.
Servire con pomodori e la salsa di yogurt.
Buon appetito!
