La Pasqua è vicina, dunque è il momento di preparare la pastiera napoletana. Quella che vi daremo è la ricetta tradizionale. Il dolce perfetto per questo periodo pasquale.
Ci vuole un po’ di tempo per prepararla, ma non è Pasqua senza la pastiera. Ovviamente, potrete preparare anche il Casatiello, un’altra specialità pasquale.
Ingredienti per la frolla
600 grammi di farina
200 grammi di zucchero
250 grammi di burro
4 uova grandi
Buccia di un limone grattugiata
Pizzico di lievito per dolci
Procedimento
Potete impastare tutti gli ingredienti per la vostra pasta frolla nell’apposita impastatrice. Dopodiché, dovrà riposare per almeno un’ora in frigo. Tenete conto che preparare la frolla richiede molta attenzione: lavoratela in modo costante e continuo.
Ingredienti per il ripieno
Grano cotto 560 grammi
300 grammi di latte
700 grammi di ricotta
Un cucchiaio di burro
6 uova intere, 3 tuorli
300 grammi di zucchero profumato alla vaniglia, oppure una bustina di vanillina
Una fiala di essenza di fiori d’arancio
Procedimento
Con la buccia non trattata, mettete anche il succo di arancia e lo zucchero a velo in un pentolino. La buccia deve essere tagliata minuziosamente. Aggiungete due cucchiai di zucchero a velo e il succo, fino a che non si asciuga tutto e caramelli.
In un tegame a parte, versate il grano cotto con il latte e il burro. Portate ad ebollizione. Deve diventare una crema.
Lasciamo raffreddare e versiamo la ricotta, lo zucchero, le uova, l’essenza, la buccia d’arancia e frulliamo in tutto.
Ora, versiamo sulla frolla il composto. Con un po’ di frolla da parte, realizziamo le nostre decorazioni e nel frattempo preriscaldiamo il forno.
Infornatela a 180° fino a che non si imbiondisce. La vostra pastiera napoletana è pronta! Restate aggiornati su tutte le nostre ricette e sulle novità del blog.
