Con il pollo alle mandorle come cena di San Valentino delizierete sicuramente il palato. E allora pronti per la seconda ricetta per un menù casalingo speciale?
Oggi voglio condividere con voi la ricetta di questa pietanza davvero particolare un misto tra il classico pollo alle mandorle e il raffinato pollo all’arancia; è una sorte di “fusione” tra Cina e …Sicilia.
Ingredienti per due persone:
- 4 fusi di pollo senza pelle
- 4 cucchiai di mandorle pelate e tritate
- due noci di burro
- olio extravergine d’oliva
- il succo di quattro arance
- la scorza di quatto arance grattugiata
- 1 bicchiere di vino bianco
- farina
- salvia
- rosmarino
- zenzero
- sale e pepe q.b.
Ingredienti per il contorno:
- 4 carote
- una noce di burro
- un cucchiaio di glassa di aceto balsamico
- sale q.b.
Preparazione
Spellate i fusi di pollo, passateli nella farina e metteteli a soffriggere in una padella dove avrete messo a scaldare olio e burro in uguali quantità.
Fate dorare bene i fusi di pollo, unite le mandorle pelate e tritate grossolanamente e fatele rosolare con il pollo per una decina di minuti.
Mettete su di una grattugia della carta da forno (questo farà si che la parte grattugiata delle arance non si perda nella grattugia) e grattugiate la buccia delle arance.
Unite il succo delle arance avendo cura di filtrarlo, la scorza grattugiata, sfumate con il bicchiere di vino, aggiustate si sale ed unite il testo delle spezie.
Coprite e fate cuocere a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto, fino a quando la parte liquida non si sarà quasi totalmente asciugata, dovrà avere la consistenza di una glassa.
Preparazione del contorno:
Pelate le carote e tagliatele a listarelle.
Fate scaldare una noce di burro e fate saltare le carote con un pizzico di sale per qualche minuto, aggiungete la glassa di aceto balsamico e fate amalgamare per un paio di minuti.
Servite tutto ben caldo con un buon vino bianco frizzantino e ben ghiacciato.
Scoprirete un connubio perfetto tra la morbidezza del pollo, l’acidità dell’arancia e la croccantezza delle mandorle, tutti sapori tipici della mia amatissima Sicilia, tutti sapori che non possono far altro che farti innamorare.
Buon San Valentino, miei cari!
